Tasty Kahlua muffins / Смачні кофейно-лікерні кексики

Hi everyone,

Today, at Art Club Shpakivnia we have started on a new project - The tasty muffins.

Вітання,
В Арт Клубі Шпаківня стартувало нове завдання - Смачні мафіни.

 Using the basic muffins recipe from my blog ,  each designer created their own tasty muffins. Girls let their imagination run wild and they each added their own creativity to the basic recipe. I wanted to experiment by adding Kahlua liqueur to my batter and to make it even more great I added chocolate chips. They turned out great. So, with no further a due here they are.

Завдання дуже простеньке і цікаве водночас. Використовуючи базовий перепис кексиків з ягодами треба приготувати свій різновид цих чудових смачних кексиків. Дівчатка постарались на славу і кожен додав щось своє, але результат у всіх один - смачні і пухкі мафіни/кексики які смакують як діткам так і дорослим. Я проекспериментувала з цим переписом додаючи кавового лікеру і шоколадних чіпсів. Результат вийшов надзвичайним.

My family enjoyed them and finished them in no time. I am really happy, that thanks to one phone call I received from one lady seeking support on Saturday, I was able to make these. Saturday was such a trying day for me. I wasn't feeling well, but I still stayed at the Ukrainian Festival and helped them out by selling pierogies and other goodies. When I got home I was so exhausted that I just wanted to fall flat anywhere and sleep, but the kids did not let me do that. The phone call I received that afternoon lifted up my spirits and I baked these muffins for my family. Thanks for the support!

Мої домашні дуже полюбляють таку випічку. В суботу я була дуже виснажена і вже думала, що нічого мені не вийде з цими експериментами. В нашій церкві в суботу відбувався український фестиваль, де я допомагала продавати смачні українські страви. Прийшовши додому я була надзвичайно втомлена, і хотіла просто впасти на ліжко і відпочити. Та дітки, які також були змучені і водночас перезбуджені, мені не дали такої можливості. Раптом задзвонив телефон. Дзвонила зовсім незнайома мені жіночка, яка шукала підтримки, бо як на диво у неї створилась така сама ситуація вдома. Я просто ходжу в групу підтримки де ми зустрічаємось з різними людьми, а я ще зовсім новачок. Одним з правил тої групи є дзвонити один одному за підтримкою. Саме так і зробила ця жіночка. Я дуже щаслива, що вона мені зателефонувала. Саме її розмова зняла в мене будь-яку втому і я змогла не лишень приготувати ці чудові кексики а й побігти на збори в суботу ввечері. Як чудово, коли тебе розуміють!

I'm linking this post to these sites:

Just Wing It

Under The Table and Dreaming

Six Sisters' Stuff

Готуємо з Марія: Історія... одного шоколатьє

Шоколад. 
Хто не любить цього чудового продукту? Це не лише десерт. Цей чудовий витвір з какао-бобів можна використовувати в будь-яких стравах, як солодких так і солених. Але сьогодні ми поговоримо не про шоколад. Сьогодні я хочу вас познайомити з моїм улюбленим шоколатьє. Що значить це слово? Так називається шеф-кухар, який вдосконалює вироби з шоколаду, - шоколатьє. Таких кондитерів у світі є дуже багато, а раз в рік між цими кондитерами влаштовують світові змагання, де вони показують свою майстерність у приготуванні маленьких цукерок, чи великих шоколадних скульптур. 

Цвібак

Недавно на мому улюбленому форумі - Дівочі Посиденьки пройшов конкурс святкового печива - Ретро Львів. Завдання конкурсу було приготувати солодку випічку, яка була подарована світу пекарями Відня. Так як Львів був частиною Австро-Угорської імперії, той багато випічки мого улюбленого Львова є саме того походження. 

Отже на конкурс я пекла, дуже смачний і простий кекс, яким і частую вас сьогодні

Цвібак.

Свята у нас завжди відбувались в дуже домашньому і теплому колі. Ми завше збирались в бабусі, де стояла гарна висока ялинка, а бабуся частувала нас смачними стравами. Напевне у кожного бабуся асоціюється з чимось таким темплим і старовинним, ось і моя бабуся завше на свята нас частувала старим австрійським печивом - Цвібак. Цвібак, австрійською звіебаґ, означає подвійно спечений. Цікаво, що бабуся цвібак подавала після першого випікання, і він був такий сухий і хрумкий, як печиво яке щойно підсушили в п’єцу.

Перепис:

Зважити шість яєць. Скільки заважать яйця стільки взяти борошна, цукру, цукатів, родзинок і горіхів. Можна додати 1 ч.л. розпушувачу для тіста.

Саме так було написано в маминому записничку. Що ж це означає? 

6 яєць приблизно заважить в 300 грам, отже нам треба буде

300 грам муки

300 грам цукру

 (я взяла лишень 200 грам, адже родзинки і цукати самі по собі солодкі)

300 грам горіхів

300 грам родзинок

300 грам цукатів

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити міксером до густої білої піни, аж збільшаться в триччі. Продовжуючи збивати потрохи додаємо цукор, щоб розтопився, і по-одному жовтки.

В білково-жовткову масу акуратно вмішуємо борошно, родзинки, подріблені горіхи і цукати. Викладаємо масу в добре змащені маслом і присипані мукою довгі форми.

Випікати в добре розігрітій духовці (190 градусів) 40 хвилин. Цвібак повинен висохнути в духовці. Витягти і дати вистигнути в формі. Коли охолоне присипати цукром-пудрою. 

Різати на наступний день!!!

А ось так я його запакувала і занесла в подарунок своїй родині.

Тут видно іменний штамп - Марусині смаколики, тобто смачна випічка і не тільки зроблена моїми руками. Її може спробувати кожен, за бажанням. :)

Traditional rugelach / Традиційні рогалики

Різдво! 

Тепле і улюблене свято. Особливо я люблю святкову випічку. В західному світі дуже популярно виробляти різні тістечка саме на Різдво. Отже обіцяний перепис традиційних рогаликів європейських євреїв. Тісто дуже просте, але крухе і чудово пасує до солодкої начинки. 

Christmas!

Warm and the most favorite Holiday for a lot of people. I love to do a lot of baking for the holidays, especially for Christmas. It has been western tradition to bake cookies this time of year, and in our family these are the rugelachs. Today I would like to share with you a simple and delicious Jewish- European recipe of rugelachs. Recipe here.

Рогалики. Історія однієї страви.

Рогалики! Мммм!

Чи згадалась вам ваша бабуся і її найсмачніші хрумкі рогалики з перетертими пелюстками рожі? Моя бабця не робила рогаликів але теточка (мачуха мого вуйка) відмінною львівською господинею і випікала найсмачніші в місті тістечка. Її випічка була настільки наповнена теплом файної львівської пані, яка завше одягала капелюшок і дотримувалась всіх правил етикету. Така стара львівська інтеліґенція, яка перейняла від австріяків ту любов і вишуканість віденської випічки. Так, саме віденська випічка славиться своєю вишуканістю ще з ХІІІ століття. Тут деякі французькі пекарі запротестують але саме австрійський пекар навчив французів пекти круасани й інші булочки з листкового дріжджового тіста. Але сьогодні розмова не про французів і не про їхні смачні булочки і круасани, а про рогалики.

Отже, рогалики. Рогалик, в оригіналі "рогалах", дослівно означає «маленький завиток». Це одне з найбільш улюблених тістечок євреїв Ашкеназі, які як відомо в основому проживали на території сучасної Німеччини і Австрії. Починаючи з XIII століття, завдяки прокламації Польського короля, щодо полегшенням переслідувань євреїв, вони покинули Південну і Південно-Західну Європу і переселились в Центральну і Східну Європу. 

Ось вони і розповсюдили  завивані тістечка у вигляді півмісяця із загненими ріжками та різними начинками . Але ж чому саме така форма? І ось тут наші віденські пекарі і зіграли свою роль. Прародичем рогалика є “кіпферл”.

Кіпферл, в перекладі з німецької означає півмісяці, випікали віденські пекарі ще з 12-го сторіччя, та найбільшої популярності рогалики набули, коли на честь зняття облоги Відня і перемоги над турками всі пекарі Відня напекли багато півмісяців і роздавали їх жителям міста і всім гостям. Півмісяці, або оленячі ріжки, заполонили світ, і в сучасних кулінарних книгах можна знайти багато цікавих переписів. Для прикладу, в книзі Дарії Цвек “Солодке печиво” ви знайдете перепис “оленячих ріжків”. Все ж півмісяці, або печиво-ріжок відрізняються від рогаликів, бо їх готують із крухого горіхового тіста, з якого роблять валки і які вкладають у формі півмісяця на бритванку перед випіканням. Готові півмісяці, або кіпферл, притрушують цукровою пудрою. 

Натомість рогалики готують здебільшого з дріжджового тістатіста та тіста на сметані  з розмаїтими і багатими начинками, такими як абрикосове варення, сухофрукти чи горіхи.

Тісто розкачували досить тонко і вирізали або смужками, які ділились на трикутники (такий спосіб змалювала Дарія Цвек), або ж вирізали велике коло і його ділили на сегменти. Чим більше поділене коло, тим акуратніші й менші роґалі. Тоді на кожен рогалик викладали начинку і, починаючи з ширшого краю, скручували рогалик. Кінці рогалика загинали всередину і випікали смачні тістечка. Рогалики настільки полюбились європейцям, що дуже скоро ні Різдво, ні Ханука у євреїв не проходили без приготування цих чудових смаколиків.

З часом, коли почалась еміграція європейців в Америку, тісто для рогаликів почали замішувати на вершковому сирі (cream cheese), що зробило виріб більш пухким і таким що тане в роті..

Чи ви любите рогалики так як їх люблю я? Я напевне приготувала вже щонайменше шість різних переписів, і думала що вже бачила все, але недавно мені чоловік подарував одну американську книгу з переписами де я знайшла цікавий і досить простий перепис рогаликів. Отож приєднуйтесь до нас наступного тиждня, коли ми з вами зробимо два переписи  рогаликів. Обіцяю, що обидва будуть вам не лише цікаві а й потішать ваших рідних.

Дякую, що завітали!

Фото мої і з нету.

Pecan Pie at Thanksgiving / Пиріг "Лускунчик" і трохи про День Подяки

На Арт Кухні стартував другий тур Готуємо з Maria.  Цього разу я вам трошки розповідаю про День Подяки, і ділюсь з вами дуже смачним пирогом під назвою " Лускунчик ".

For all of my English speaking friends. This week I am sharing a recipe with my Ukrainian speaking audience for traditional Pecan Pie, which became a part of a Thanksgiving dinner dessert menu. If you would like me to translate this recipe into English, please let me know by leaving a comment. Thanks!!!

Ласкаво Просимо!

Рада вас знову вітати, ще й у такий особливий для Сполучених Штатів день. Сьогодні вся Америка св’яткує День Подяки. 

Tropical sunset / Тропічний захід сонця

Недавно стартував дуже цікавий і оригінальний конкурс на блозі АртКухня - Безалкогольний коктейль з мінімум трьох інґрідієнтів. Це була моя перша робота як запрошеного, а від тепер і постійного дизайнера цього блогу. Я дуже хвилювалась і хотіла зробити щось не просто смачне а оригінальне. Я дуже люблю алкогольний коктейль секс на пляжі, але ж завдання було безалкогольний коктейль. Отже з моїх уляблених соків вийшов ось такий Тропічний захід сонця. Моя малеча дуже собі вподобала цей коктейль, і випивши його за хвилину попросила зробити ще. Нижче ви можете прочитати перепис цього коктейлю. Запрошую переглянути коктейлі й інших дівчат-майстринь, і заохочую до участі в грі.

Not that long ago a game started on the blog, where I am now a part of the design team Art Kitchen, called virgin cocktail made from at least three ingredients. This was my first work as a invited and from that time one a permanent designer for the Art Kitchen Blog. It was a very exciting opportunity. I wanted to make something very special and at the same time simple. You might have noted from my blog by now, that I am not that complicated :))) Using my most favorite five juices I made this Tropical sunset cocktail. Let me tell you, that my youngster loved it and drank it in a minute asking for more.

Pumpkin Cake / Гарбузовий кекс

Yum!!! 

This pumpkin cake indeed is very yummy and you don't taste the pumpkin at all, which is excellent for people like my husband who considers pumpkin an animal food. On the contrary, he eats pumpkin seeds. He actually makes himself a pumpkin seed candy and eats it every morning as it helps men with prostate problems (let me tell you those little candies he makes are very tasty, so I steel one myself from time to time, not that I have any prostate problems. :))))) Cutting a long story short, today I would like to treat you to this delicious pumpkin cake.

Вітаю! 

Сьогодні я вас хочу почастувати дуже смачним і цікавим гарбузовим кексиком. Саме цікаве що в кексику зовсім не чути смак гарбуза, це для таких як мій чоловік який вважає що гарбузи це їжа свійських тварин. Ні, він дуже любить гарбузове насіння. Він його їсть навіть дуже часто. З гарбузового насінна і меду він ліпить собі такі спеціальні цукерки які смокче щоранку, бо такі цукерки дуже помічні на проблеми з простатою. Скажу вам по-секрету що ті його цукерочки дуже смачні, я і сама можу одною нераз поласувати, але зовсім не тому що у мене є проблеми з простатою. :)))

Тротик і пляцок для тата

Торт Книжка