Wheat and gluten free apple tart tatin / Яблучний тарт татен без муки

Hi everyone,

Вітання,

About a month ago I gave up all of the wheat products and sugar, retaining fruits as an option to satisfy my sweet tooth. When I first let go of these product, I was a bit confused. How will I manage without these essentials? I love to cook and bake. Well. When it comes to my cooking that is OK, since I rarely use flour, bread crumbs or bread and sugar in my cooking. But, then I was left with a question. How about baking? Thanks to the world of internet soon my mind was at ease. You can substitute the wheat flower with tapioca flour, rice flour or just some rolled oats. Another great substitute is almond flour, which I even made myself.  And when the time came to sweeten something, I figured that certain juices do the job just great.

Приблизно місяць тому я виключила з свого харчування муку і мучні вироби, і цукор. Відмовившись від цих продуктів у мене залишилась дилема, а що ж робити з моїм найбільшим захопленням - куховаренням. Якщо з основними стравами мені було розібратись легко, бо я майже не використовую в приготуванні їжі муку, хлібні крихти чи цукор. Проте, коли справа дійшла до випічки у мене трошки почалась паніка. Я не готова відмовитись від смаколиків. Дякуючи чудовому винаходу інтернет, мої страхи і переживання були розвіяні. Муку можна замінити мигдалевою мукою, рисовою мукою або вівсяною мукою. Миґдалеву і вівсяну я роблю сама, за допомогою кавомолки, змелюючи в ній на муку горіхи чи вівсяні пластівці. А чим, ж я заміняю цукор? Фруктовим соком.

I didn't have to wait for a long time to try out my skills in wheat free and gluten-free baking. On the Ukrainian blog Art Club we have a challenge to bake something with an apple. This was perfect, especially since my sister brought us a big bag of apples. Fresh from the farm. So, the wheat and gluten free apple tart tatin was born. My family did not even notice that the sugar was missing in this recipe. ))))

Перша спроба такого готування у мене вийшла коли сестра привезла великий мішок яблук, а в Арт Клубі у нас з’явилось нове завдання під назвою В яблучко! І створився тарт татен без муки. Вийшло настільки смачно, що випічка зникла за лічені хвилини. Мої домашні навіть не зауважили, що випічка була без цукру чи муки.

Основою цієї чудової випічки є яблука. Смачні, свіжі, щойно з дерева. Найкращі яблука для цієї випічки це сорт ренет. Надзвичайно люблю ці яблука печені.

Перепис:

1/2 скл рисової муки

1 скл миґдалевої муки

1/4 скл вівсяних пластівців (можна не додавати)

цедра 1 цитрини

1/2 ч.л. ванілії

1/4 (60гр) масла

1 яйце

5 великих яблук

1 велика помаранча (сік і цедра)

1/2 ч.л. цинамону

Яблука пообирати і покраяти на четвертинки, можна на вісім частин. Полити соком з великої помаранчі, додати цедру з тої помаранчі і цинамон. Гарно все вимішати. Форму для запікання (бажано керамічну) змастити маслом і викласти яблука і полити їх соком.

Приготувати тісто. Змішати всі складники в мисці. Тісто вийде м’яке, і його можна за допомогої ложки або рук викласти зверху на яблука. Навіть якщо тісто не покриє повністю яблука, це не страшно. 

Випікати в добре розігрітій духовці (190 градусів цельсія) на протязі 35-40 хвилин. Тому, що в тісті нема цукру і пшениці воно може залишатись світлим.

Recipe:
1/2 cup of rice flour
1 cup of almond flour
1/2 cup of rolled oats
1/2 tsp. of vanila
1/4 cup of butter or margarine
1 egg (you can omit it and use the lemon juice instead)
zest of one lemon

5 large apples
1 large orange (zest and juice)
1/2 tsp of cinnamon

Prepare apples by removing skin and core. Cut into quarter or eights. Sprinkle with orange juice and zest and cinnamon. Mix well. Let stand. After few minutes place apples in the baking dish.

Prepare the dough. Put all flours into large bowl, cup butter into mixture and add vanilla and egg. Mix well to form a dough. Using either spoon, or wet hands spread the dough over apples.

Bake in the preheated to 350-375 degree oven for about 40 minutes.

Enjoy!!!
Смачного!!!