Цвібак

Недавно на мому улюбленому форумі - Дівочі Посиденьки пройшов конкурс святкового печива - Ретро Львів. Завдання конкурсу було приготувати солодку випічку, яка була подарована світу пекарями Відня. Так як Львів був частиною Австро-Угорської імперії, той багато випічки мого улюбленого Львова є саме того походження. 

Отже на конкурс я пекла, дуже смачний і простий кекс, яким і частую вас сьогодні

Цвібак.

Свята у нас завжди відбувались в дуже домашньому і теплому колі. Ми завше збирались в бабусі, де стояла гарна висока ялинка, а бабуся частувала нас смачними стравами. Напевне у кожного бабуся асоціюється з чимось таким темплим і старовинним, ось і моя бабуся завше на свята нас частувала старим австрійським печивом - Цвібак. Цвібак, австрійською звіебаґ, означає подвійно спечений. Цікаво, що бабуся цвібак подавала після першого випікання, і він був такий сухий і хрумкий, як печиво яке щойно підсушили в п’єцу.

Перепис:

Зважити шість яєць. Скільки заважать яйця стільки взяти борошна, цукру, цукатів, родзинок і горіхів. Можна додати 1 ч.л. розпушувачу для тіста.

Саме так було написано в маминому записничку. Що ж це означає? 

6 яєць приблизно заважить в 300 грам, отже нам треба буде

300 грам муки

300 грам цукру

 (я взяла лишень 200 грам, адже родзинки і цукати самі по собі солодкі)

300 грам горіхів

300 грам родзинок

300 грам цукатів

Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити міксером до густої білої піни, аж збільшаться в триччі. Продовжуючи збивати потрохи додаємо цукор, щоб розтопився, і по-одному жовтки.

В білково-жовткову масу акуратно вмішуємо борошно, родзинки, подріблені горіхи і цукати. Викладаємо масу в добре змащені маслом і присипані мукою довгі форми.

Випікати в добре розігрітій духовці (190 градусів) 40 хвилин. Цвібак повинен висохнути в духовці. Витягти і дати вистигнути в формі. Коли охолоне присипати цукром-пудрою. 

Різати на наступний день!!!

А ось так я його запакувала і занесла в подарунок своїй родині.

Тут видно іменний штамп - Марусині смаколики, тобто смачна випічка і не тільки зроблена моїми руками. Її може спробувати кожен, за бажанням. :)